经营水果超市 铺*有妙招

水果是好东西，不仅美味，同时还能补充人体所需的多种营养物质。现在市场上出现了很多的平价水果店，这样的水果店在经营的过程中应该注意些什么呢？

以往卖水果一般要看老天爷的脸色吃饭，遇到大热天，不少水果放不了多久就会腐烂；碰到雨雪天又要防水果被冻坏；还有不少水果卖相不好、成色不好卖不了好价格；顾客挑水果要吃新鲜的，水果不新鲜只得打折或者送掉……如果你也开着一家水果店，正遇上这些麻烦事，铺姐给你些启发。

卖相不好榨汁出售

一般卖相不佳的水果会以**低价处理掉一部分，再将一部分分给员工和周边小区的老客户享用。但是，铺姐帮你想了一个妙招，让这些卖相差但是品质不差的水果变成了她的生财之道：将这些水果榨成汁卖，不仅能卖出优质水果的价格，还给她来了更多的顾客。因为水果店的果汁，就地取材，现做现卖，整个“制作过程透明化”，即安全放心又营养。

“精装”水果抢眼

藤编果篮，只是加上几张彩色塑料衬纸，现在这种曾经吸引人眼球的果篮已经成了“昨日黄花”。各位老板们可以设计出了更多材质多样、风格多样、招人喜爱的包装，给水果穿上华丽外衣。一些水果经包装后作为馈赠礼品，不仅抢眼，而且**。因为价格也不是太贵，所以很受欢迎，尤其到了节日的时候，生意更加*。

会员打折，积分揽客

有多年开店的经验都会知道熟客对自己店铺的重要性。为了笼络熟客，吸引新客户，推出办会员卡送水果的活动，会员卡还可享受优惠，以及积分措施，以提高会员消费的积极度。

热心，细心，抓人心

对员工在服务上的要求：要百问不厌，微笑服务，当然决不准做缺斤少两的事情。此外，对顾客更细心、更热心了。例如：夏天天气热，将部分水果放进冰箱冰镇，让顾客能买到凉爽透心的水果。每每有顾客上门，总会能得到较贴心的服务。

降低水果损耗的小窍门

1. 注意摆放方式，让商品尽快周转

水果要摆放好，进货的时候较好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面较光鲜；西瓜要竖着放，节约空间；桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑……
2.及时处理货品

水果拉到店里，不好的立刻挑出来。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。

3.洒水保鲜

可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。

4.透气

水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。

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